ทอดมันกุ้ง สูตรอาหาร แบบง่ายๆ

อาหารที่ได้รับความนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารทอด แบบง่ายๆทำมาจากเนื้อกุ้ง คือ ทอดมันกุ้ง เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ การคัดเลือกเนื้อกุ้ง การหมักกุ้ง และก็ เทคนิคการทอด ซึ่งทอดมันกุ้งจะต้อง กรอบนอก เนื้อกุ้งแน่น มีรสชาติ ยิ่ง จิ้มน้ำจิ้มหวานๆอย่าง น้ำจิ้มบ๋วย หรือ ซอสพริก เรียกว่า เป็น อาหารถูกใจคนทุกวัยเลยทีเดียว ทอดมันกุ้งอาหารง่ายๆเมนูกุ้ง ส่วนผสมแล้วก็ขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันกุ้ง

เนื้อกุ้งบด 500 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
รากผักชี บด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
มันหมู บด 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟอง

วิธีการทำทอดมันกุ้ง

  1. นำเนื้อกุ้งมาผสมกับมันหมูให้เข้ากัน ต่อจากนั้นปรุงรสด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ แล้วก็ น้ำตาล นวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปนวดด้วย หมักไว้ราวๆ 30 นาที
  2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง แล้วปั้นเนื้อกุ้งที่หมักไว้แล้วให้เป็นก้อนพอคำ นำลงไปทอดสังเกตุพอเหลืองสุกก็นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. เสริฟใส่จานทานกับน้ำจิ้มบ่วย ทอดมันกุ้ง

เคล็ดลับวิธีการทำทอดมันกุ้ง

  1. กุ้ง จะต้องเลือกกุ้งที่ใหม่ๆการสังเกตุกุ้งใหม่ๆนั้นมองได้จาก ลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือกติดเนื้อดี เนื้อกุ้งแน่นตึง ไม่มีกลิ่นเน่า
  2. การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้แกะเปลือก แกะหัว รวมทั้ง แกะหาง เอาเฉพาะเนื้อ จกานั้น นำไปโขเกลื่อนกลาดให้เนื้อละเอียด แนะนำว่าใช้การโขรกจะดีกว่าการปั่น เพราะว่า โขรกเนื้อกุ้งจะละเอียด ส่วนการปั่นเนื้อกุ้งจะเป็นเม็ดๆ
  3. การหมักเนื้อกุ้ง จะต้องผสมมันหมูลงไปด้วย เพราะว่า มันหมู จะเพิ่มความนุ่ม รวมทั้ง มัน ให้กับเนื้อกุ้ง เนื้อกุ้งจะแข็งๆถ้าหากผสมมันหมุลงไป จะทำให้เนื้อทอดมันกุ้งนุ่มขึ้น
  4. ไข่ไก่ จะเป็นเทคนิคหนึ่งของวิธีการทำทอดมันกุ้ง ไข่ไก่ จะมีคุณสมบัติสำหรับในการช่วยจับตัวของเนื้อกุ้งจับตัวเป็ยก้อนได้ หากว่าไม่มีไข่ไก่ เวลานำไปทอด จะไม่เป็นก้อน
  5. การปั้นทอดมัน ไม่ต้องปั่นหนามาก เพราะว่า เวลานำไปทอด ถ้าหากหนามาก ทอดมันจะไม่สุกถึงด้านใน
  6. รากผักชี กระเทียม แล้วก็ พริกไทย เป็น เครื่องหมักแบบธรรมชาติ ตัวปรุงรสแต่งกลิ่น อาหาร เคล็ดลับของอาหารไทย รากผักชี กระเทียม และก็ พริกไทย ให้ใช้อัตราส่วนที่เท่ากัน
  7. การปรุงรสสำหรับ เมนูนี้ ไม่ใช้น้ำปลา คือ ความเค็มของเมนูนี้ ให้เลือกใช้เกลือแทน เพราะว่าน้ำปลามีน้ำมากจะมีผลให้ทอดมันไม่จับตัวเป็นก้อน
  8. การทอด นั้น ให้ใช้น้ำมันพืช ใหม่ ปริมาณให้ท่วมทอดมัน ไฟปานกลาง แต่ว่าน้ำมันร้อน การใช้ไฟ เป็นเทคนิคการทำอาหารทอด น้ำมันที่ร้อนทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน ไฟปานกลาง ทำให้อาหารสุดถึงเนื้อใน โดยที่ด้านนอกกรอบพอดี